En sprø, varm salat fullstappet med jern og vitaminer.
INGREDIENSER
1 mellomstore brokkoli, skåret i mindre biter
1 ss ristede solsikkekjerner
1 ss ristede gresskarfrø
2 reddiker
olivenolje
salt og svart pepper
CÆSARDRESSING
1 eggeplommer
0.5 ss vann
0.5 ansjos
0.5 ts dijonsennep
0.5 ss kapers
0.5 dl revet parmesanost
1,5 dl rapsolje
svart pepper
Matlaging
- Ha eggeplommer, vann, ansjos, dijonsennep og kapers i en blender. Bland til en glatt konsistens.
- Tilsett parmesanost og bland i ytterligere et par minutter. Bland i rapsoljen i en tynn stråle. Smak til med pepper. Sett til side.
- Varm opp en stekepanne og ringle i litt olivenolje. Råstek brokkolien og krydre med salt og pepper.
- Bland brokkolien inn i cæsardressingen. Anrett, høvle over reddiken. Strø over ristede frø og avslutt med å raspe på litt parmesan.
